الباذنجان وصلصة الطماطم

ضعي الباذنجان المقطع، والثوم المفروم، والبصل المقطع، والطماطم المقطعة إلى أنصاف في وعاء.

أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير الليمون وملعقة صغيرة.

من الملح وملعقة صغيرة.

من الفلفل الأسود المطحون وإرم.

سخني مقلاة كبيرة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم أضيفي مزيج الباذنجان إلى المقلاة.

يقلى حتى ينضج الباذنجان.

أضيفي الطماطم المهروسة، ورقائق الفلفل الأحمر، والأوريجانو المجفف، ملعقة صغيرة.

فلفل أسود مطحون و 1 ملعقة صغيرة.

الملح واستمر في الغليان على نار خفيفة.

يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 35 دقيقة.

كلما طالت فترة الطهي كان ذلك أفضل.

تحضير المعكرونة حسب التعليمات.

رشي القليل من زيت الزيتون في قاع وعاء كبير.

أضف بضع قطرات من رقائق الفلفل الأحمر، ورشات من الأوريجانو المجفف، والجبن الروماني المبشور وبعض الريحان الطازج.

أضيفي المعكرونة المطبوخة وقلبيها.

أضيفي صلصة الباذنجان وقلبي مرة أخرى.

انتهى مع المزيد من الجبن المبشور.