سمك السلور المغطى بدقيق الذرة مع توابل الكاجون وصلصة التارتار الحارة

اخفقي البيضة والحليب في وعاء متوسط ​​الحجم.

يُمزج دقيق الذرة، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الفلفل الحار، والبابريكا، والثوم في كيس كبير بسحاب.

اغمسي كل قطعة فيليه سمك السلور في خليط البيض.

اتركي البيض الزائد يقطر ثم ضعي شرائح الفيليه في الكيس مع خليط دقيق الذرة.

قم بسحاب الجزء العلوي وهز الكيس حتى يتم تغليف جميع القطع جيدًا.

قم بإزالة الفيليه ووضعها جنبًا إلى جنب على طبق (لا تتداخل).

ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

(يساعد التبريد في الحفاظ على القشرة ملتصقة أثناء الطهي.) بينما يبرد السمك، اصنعي الصلصة.

اخفقي المكونات الستة الأولى (من خلال عصير الليمون) في وعاء صغير.

يتبل بالملح والفلفل ويترك جانبا.

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون.

عندما يكون الزيت ساخنًا (لكن بدون تدخين)، تتبل شرائح سمك السلور بالملح والفلفل وتضاف إلى المقلاة.

تقلى حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حسب سمكها.

قسمي السمك بين 4 أطباق وضعي فوق كل منها القليل من صلصة التارتار أو مرري الصلصة على الطاولة.