شله

الخطوة 1 تُمزج الخميرة مع قليل من السكر وملعقتين كبيرتين من الماء الفاتر في وعاء صغير.

حركي لتذوب الخميرة، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

الخطوة 2 في هذه الأثناء، اخلطي الدقيق مع السكر المتبقي وملعقتين صغيرتين من الملح الناعم في وعاء كبير.

اصنعي حفرة في الوسط ثم أضيفي نصف البيضة المخفوقة وخليط الخميرة والزيت.

اسكبي 200 مل من الماء الفاتر (يجب أن يكون دافئًا قليلًا عند اللمس) وحركيه بملعقة، ثم اخلطيه باستخدام يد واحدة، مع الحفاظ على نظافة اليد الأخرى أثناء جمع العجينة معًا.

إذا كان هناك الكثير من القطع الجافة جدًا، أضف القليل من الماء تدريجيًا لتجميعها معًا - فأنت لا تريد أن تصبح رطبة ولزجة جدًا.

يجب أن تكون العجينة رطبة، ولكن ليست رطبة.

الخطوة 3 بعد أن تتماسك العجينة نفردها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.

اعجن بكلتا يديك لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ونابضة بعض الشيء.

إذا أصبحت لزجة جدًا، أضف كمية صغيرة جدًا من الدقيق - أقل قدر ممكن.

تعتبر مكشطة العجين مفيدة إذا كانت العجينة ملتصقة بسطح العمل.

مدي جوانب العجينة للأسفل واجمعيها معًا لتشكل كرة.

دهن وعاء بقليل من الزيت، ثم لف كرة العجين برفق حول الوعاء حتى يتم تغطيتها بالزيت.

غطيها بمنشفة شاي نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

الخطوة 4 قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.

اقلب العجينة على سطح عمل نظيف وقسمها إلى ثلاث قطع متساوية، وقم بوزنها للتأكد من دقتها، إذا أردت.

نشكل كل قطعة على شكل نقانق طويلة يبلغ طولها حوالي 25 سم، مع تضييقها قليلاً من كلا الطرفين.

ضع القطع أمامك، بشكل متوازي مع بعضها البعض مع مسافة بضعة سنتيمترات بين كل منها.

اجمع النقانق معًا من الطرف العلوي، ثم اضفها إلى الأسفل، مع ثني الأطراف عندما تصل إلى الأسفل.

انقل الرغيف بعناية إلى صينية الخبز المجهزة ثم غطيه بشكل غير محكم بمنشفة شاي نظيفة.

اتركيه ليتخمر حتى يصبح منتفخًا ومنتفخًا، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 5 في هذه الأثناء، قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6.

دهن بقية البيضة المخفوقة بلطف في جميع أنحاء الشله، وإدخالها في جميع الشقوق، ورشها ببذور الخشخاش أو السمسم، في حالة استخدامها.

اخبزيها على الرف الأوسط من الفرن لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح الرغيف بنياً ذهبياً من الأسفل ويصبح مجوفاً عند النقر عليه.

تحقق بعد حوالي 15 دقيقة، إذا بدأ الجزء العلوي من الرغيف يصبح داكنًا جدًا، قم بتغطيته بورق الألمنيوم.

تترك لتبرد على شبك معدني، ثم تقدم.