مرق الهليون العطري مع الكافيار

للبدء، قطعي بعض البصل والكراث إلى مكعبات واقليهما قليلاً في الزبدة وزيت الزيتون.

افعل ذلك لبضع دقائق حتى يبدأ البصل في أن يصبح شفافًا.

أضف القليل من النبيذ ليصدر صوت أزيز واترك النبيذ يحترق لمدة دقيقة أو دقيقتين.

قم بغلي بعض الهليون (عادةً ما أستخدم الهليون الأصغر والأرق) لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتحول إلى اللون الأخضر الفاتح.

أضف كمية كافية من مرق الدجاج إلى خليط البصل والكراث واتركه حتى يغلي.

بمجرد أن يغلي، خفضي الحرارة إلى نار هادئة وأضيفي الهليون.

اترك الخليط بأكمله يطهى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل، وهذا سوف يبرز نكهات الهليون في خليط المرق.

بعد ذلك، أضف بعض الكريمة الثقيلة لتكثيف المرق، ولكن احرص على عدم إضافة الكثير لجعله حساء كريمي.

أحضر الخليط بأكمله إلى الخلاط واضربه.

لا تستخدم كل الهليون الموجود في الخلاط، وأضفه فقط إذا لم يكن اللون أخضرًا بدرجة كافية.

هذا لإضفاء ملمس أخف على المرق.

تذوق للتأكد من وجود توابل كافية، إذا لم يكن الأمر كذلك، أضف ما يكفي من التوابل (الملح والفلفل) لتعزيز النكهات.

عند التقديم، اسكب المرق في طبق حساء وأسقط فقط القليل من الكافيار في المنتصف وزينه بالبقدونس الإيطالي لمنحه رائحة النعناع والأعشاب الخفيفة.

منتهي!