جولاش النمساوي

ستحتاج إلى فرن هولندي كبير بغطاء للحصول على أفضل النتائج.

أضف ما يكفي من زيت الزيتون لتغطية المقلاة وارفع الحرارة بدرجة كافية لجعل الزيت يلمع، ولكن ليس دخانًا.

جفف اللحم ثم غمسه في الدقيق، متبل بملح الكوشير والفلفل المطحون.

أضف قطعة واحدة من اللحم إلى الزيت الساخن للتأكد من أنه يصدر أزيزًا.

أضيفي اللحم المتبقي دون أن تزدحم المقلاة واقليه لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.

تريد قشرة ذهبية تعطي المرق نكهة رائعة.

قم بطهي اللحم على دفعات، إذا لزم الأمر، ثم ضعه جانبًا في وعاء - لتجميع العصير.

عندما يتم تحمير كل اللحم، قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة وأضف القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة واطهي البصل حتى يصبح طريًا - لمدة 3-4 دقائق.

أضيفي الثوم المقطع واطهيه حتى تفوح رائحته - لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك.

أضيفي معجون الطماطم والبابريكا واطهيهما لمدة 1-2 دقيقة.

أضيفي صلصة الطماطم وبذور الكراوية وبرش الليمون ومرق الدجاج وقلبي جيدًا.

اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا وتذوقي التتبيل.

اضبط حسب الضرورة.

إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، خففيها بإضافة القليل من مرق الدجاج أو الماء حتى تصبح بقوام المرق.

اتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين، أو يمكنك استخدام طباخ بطيء لمدة 4-6 ساعات.

مذاق هذا الحساء أفضل إذا تم إعداده قبل يوم واحد.