سمك بنجلاديشي بالكاري مع الدايكون

إذا كنت تستخدم أسماك الروهو، فسيتم عادةً تجميدها.

انقعها في الماء البارد لمدة 30-45 دقيقة لإذابة الجليد، وبينما لا تزال متماسكة قليلاً، قم بإزالة الترسبات وقطع كل شريحة إلى أرباع واغسلها في الماء المالح البارد عدة مرات.

يصفى ويوضع جانبا.

إذا كنت تستخدم بديلًا مثل سمك القد، قم بتقطيعه إلى قطع بحجم 2 ½ بوصة ثم اشطفه، ثم صفيه واتركه جانبًا 2 قم بتقشير الدايكون من الأعلى والذيل ثم قشره باستخدام مقشرة البطاطس.

نقطعها إلى نصفين بالعرض ثم نقطع كل نصف إلى المنتصف بالطول.

الآن قم بتقطيعها إلى قطع نصف قمر بسمك 2 سم.

شطف وتوضع جانبا 3 ضعي قدرًا كبيرًا وغير عميق على نار متوسطة وأضيفي الزيت.

عندما يسخن الزيت، أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون 4 يُضاف معجون البصل والملح ويُطهى لمدة 3-5 دقائق حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا مع التحريك من حين لآخر 5 يُسكب 200 مل من الماء ثم يُغطى ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك مرة أو مرتين 6 بعد مرور 10 دقائق، أضيفي البهارات المطحونة وحركيها لبضع دقائق حتى تنضج البهارات.

يُغطى ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ثم يُضاف الدايكون.

بعد دقيقة أو نحو ذلك أضف 200 مل من الماء.

يغطى ويطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة 7 أضيفي قطع السمك إلى المقلاة واخلطيها جيدًا حتى تتغطى السمكة بالبهارات.

رجّي المقلاة بلطف وغطيها واطهيها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

من المهم جدًا عدم تحريك الوعاء بعد هذه المرحلة 8 في هذه الأثناء، قومي بغلي بعض الماء.

بعد مرور 5 دقائق، اسكب بعناية 500 مل من الماء الساخن في المقلاة.

عند القيام بذلك، اسكبه على جوانب المقلاة حتى لا تصب الماء المغلي مباشرة على السمك 9 هزي الوعاء جيدًا ثم غطيه واتركيه على نار عالية لمدة 15 دقيقة.

أضيفي الكزبرة المفرومة والفلفل الحار واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئي النار.

يقدم على الفور مع الأرز وشرائح الليمون.