فطيرة البروكلي والجبن فيلو

سخني الفرن الخاص بك إلى 350 درجة.

ضعي زهرة البروكلي في وعاء به كمية كافية من الماء لتغطيتها، ثم قومي بطهيها لمدة 5 دقائق.

يصفى ويوضع جانبا.

في وعاء كبير، ضعي اللحم المقدد المفروم، والبصل الأخضر، والجبن المبشور، واخلطيهم جيدًا.

في وعاء متوسط، ضعي البيض والملح والفلفل والدقيق والمايونيز والحليب واخفقي جيدًا.

لقد استخدمت الخلاط الغاطس لأن المايونيز يميل إلى "الاستيلاء على قطع صغيرة من الحليب البارد".

الخلاط الغاطس جعل كل شيء سلسًا.

افردي عجينة الفيلو وغطيها بمنشفة ورقية مبللة.

قم بدهن صينية سبرينغفورم مقاس 8 بوصة برذاذ الطبخ أو الزبدة المذابة.

اكشف عن عجينتك وأزل ورقتين من ورق الفيلو (لتحل محل المنشفة الرطبة) ثم ضعها في مقلاة الزنبرك.

خذ فرشاة المعجنات الخاصة بك وقم بتغطيتها بالزبدة.

التأكد من أن ورق الفيلو "يلتصق" بالجوانب.

قم بتدوير المقلاة قليلاً وكرر ذلك مع طبقتين أخريين والزبدة.

استمر في التدوير ووضع الطبقات والزبدة حتى تحصل على عش سميك جدًا.

تقريبا حوالي 3/4 من اللفة.

نظرًا لوجود 20 ورقة في اللفة وأنت تضع طبقتين في كل مرة؛ سيكون هذا حوالي 14-16 ورقة) بما أن البروكلي أصبح باردًا الآن، قم بتقطيعه تقريبًا واخلطه مع خليط اللحم المقدد والجبن.

ضعي مزيج البروكلي/لحم الخنزير المقدد/الجبن في عش رقائق البطاطس واتركيه بلطف.

أعد خلط خليط البيض (قد يستقر الفلفل والدقيق قليلاً) واسكبه فوق خليط البروكلي.

خذ أوراق الفيلو المتبقية لديك وضعها فوق طبقتين في كل مرة مع طلاء الزبدة بينهما.

قم بلف حوافك المعلقة بجوانب الفيلو لإنشاء "حافة القشرة".

دهن الجزء العلوي بالزبدة.

تُخبز في فرن على حرارة 350 درجة لمدة ساعة و15 دقيقة.

قد تحتاج إلى تغطية ورق الفيلو بعد ساعة لمنعه من التحمير الزائد.

اتركها لمدة 15 دقيقة قبل القطع (لا تريد أن يتسرب كل شيء إليك).

كن حذرًا في التقطيع بلطف شديد حتى لا تدمر عجينة الفيلو.

استخدم سكينًا مسننًا وانشره برفق.

عندما تصل إلى القاع حيث تكون العجينة أكثر سمكًا...

ليس عليك أن تكون لطيفًا جدًا.