كالدو فيردي - شوربة الكرنب البرتغالية

قطعي البصل، وقطعي الجزر، واهرسي الثوم.

ضع جانبا.

قشر البطاطس وقطعها.

توضع جانباً في وعاء من الماء البارد.

قم بإزالة الغلاف من الكوريزو الخاص بك.

هذه خطوة مهمة.

غلاف كوريزو قوي ولا يرحم وسيجعل رابط السجق يتجعد أثناء عملية الطهي.

فقط قم بإزالته ولا تقلق بشأن المظهر.

قم بقص الروابط بالطول ثم قم بتقطيعها إلى أنصاف أقمار.

مقلي في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه بنيًا جميلاً.

لا تضعه في الوعاء حتى اللحظة الأخيرة، وإلا فإن لون الكوريزو سوف يتسرب إلى الحساء ويحوله إلى لون أحمر غريب.

الآن حان وقت تحضير الكرنب.

مع كل ورقة على حدة، قطع الجذع.

يمكنك القيام بذلك بعدة طرق.

اقطع مثلثًا من الورقة، أو قم بطي الورقة واقطع الجذع بهذه الطريقة.

أو اقطع نصفي الأوراق من الساق.

أنا أحب القليل من الجذع لإضفاء بعض القرمشة والملمس.

لف الورقة بإحكام في حزمة.

مرر السكين فوقها لتقطيع الورقة إلى شرائح رفيعة.

لا تقلق إذا لم تكن مثالية.

ضع اللفت جانبا.

في وعاء كبير، اقلي البصل والجزر والثوم في قليل من زيت الزيتون.

عندما تبدأ الخضروات بالنضج، أضيفي البطاطس وبعض رقائق الفلفل الأحمر المطحون.

حركي الوعاء واطهي البطاطس حتى تبدأ الحواف الخارجية بالتحول إلى اللون الواضح.

ثم أضف 6 أكواب من الماء و2 كيس مرق (أو 4 أكواب من المرق و2 كوب من الماء) إلى الوعاء.

نتركها حتى تغلي ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس.

باستخدام ملعقة خشبية، اهرسي البطاطس على جانب الوعاء.

افعل ذلك حتى يتم هرس جميع قطع البطاطس تقريبًا.

اترك بعض القطع خلفك.

سيعطي هذا حساءك ملمسًا شهيًا رائعًا.

الآن حان الوقت لإضافة اللفت.

يبدو الأمر كثيرًا وسوف يملأ الوعاء بالكامل ولكن لا داعي للقلق لأنه يذبل بسرعة كبيرة.

يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ثم يُضاف نقانق الكوريزو.

قدميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة (الأخيرة هي المفضلة لدي).

تناول الطعام مع رغيف مقرمش لطيف من الخبز البرتغالي.

يتمتع!