كلاب الذرة السجق ملفوفة بالكرنب

اصنع خبز الذرة سخني الفرن إلى درجة 425.

ثبتي الرف الشبكي في منتصف الفرن.

يُسكب الزيت / الدهن في طبق خبز بيركس مقاس 8 × 8 بوصة ويُسخن في الفرن.

في وعاء كبير، اخفقي دقيق الذرة مع الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح وصودا الخبز.

- في وعاء آخر، اخفقي اللبن مع البيضة.

يُسكب خليط اللبن الرائب في المكونات الجافة، وتُضاف الزبدة المذابة ويُحرَّك المزيج بملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات معًا.

لا تفرط في الخلط.

نخرج صينية الخبز من الفرن، ونحمرها حتى تتغطى بالزيت.

نسكب العجينة في طبق ساخن، ونقدمها تحمير السجق: في مقلاة كبيرة، على دفعات، قم بتحمير النقانق جيدًا في القليل من دهن لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة إلى عالية.

اترك النقانق في مكان واحد لفترة كافية حتى تصبح جميلة وبنية.

اقلب حتى تصبح جميع الجوانب بنية اللون بشكل متساوٍ.

إزالة إلى الرف وتبرد جيدا.

لتحضير الحشوة: ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة.

يُضاف الكوريزو ويُطهى على نار خفيفة إلى حد ما لمدة 5 دقائق.

يُضاف البصل والكرفس ويُطهى مع التحريك حتى ينضج لمدة 10 دقائق تقريبًا.

إزالة من الحرارة.

دعها تبرد تماما.

كشط خبز الذرة في وعاء كبير.

يتبل بالملح والفلفل.

في وعاء، اخفقي البيض مع المرق واسكبيه فوق الحشوة؛ مزيج جيد.

ملاحظة: بعد الانتهاء من هذه الوصفة بأكملها، من المحتمل أن يكون لديك حشوة متبقية.

لاستخدامها، ادهني طبق خبز مسطح بالزبدة، ثم املئيه بخليط الحشو، ثم غطيه تحضير أوراق الكرنب.

4 حبات كرنب كبيرة الحجم كلما كانت أكبر كلما كان أفضل.

هذا تقريبي.

تحتاج إلى أوراق كافية لتغليف 20 نقانق.

إذا كانت الورقة كبيرة حقًا، فيمكنها لف قطعتين من النقانق.

إذا كانت الورقة أصغر حجمًا، فسوف تغلف نقانقًا واحدة فقط.

اغسل الأوراق بالماء البارد.

باستخدام سكين تقشير صغير، قم بقص الوريد المركزي الكبير من كل ورقة، ثم قم بتقطيعها إلى نصفين بالطول.

قم بتسخين المرق على نار هادئة (لا يغلي) في وعاء ثقيل كبير.

إذا كان المرق منزوع الدهن تمامًا، أضف القليل من دهن لحم الخنزير المقدد أو الزبدة أو الزيت إلى المرق.

يضيف هذا لمعانًا جميلاً للأوراق ويمنعها من الالتصاق ببعضها البعض بعد طهيها.

العمل على دفعات، اغمر الأوراق بالكامل في المرق الساخن لمدة دقيقة واحدة لكل دفعة.

يجب أن يكون المرق ساخنًا جدًا، لكن ليس مغليًا.

قم بإزالته إلى رف سلكي ثم صدمه على الفور بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي.

(لقد شطفتهم للتو باستخدام بخاخ الحوض الخاص بي.) تجميع وطهي اللفائف: أوراق الكرنب المبيضة النقانق المطبوخة والمبردة خليط الحشوة المبردة خليط الحشوة المبردة من المهم أن يكون كل شيء رائعًا.

سخني الفرن إلى 350 درجة؛ وضع الرف في وسط الفرن.

ضعي ورقة واحدة كبيرة (أو ورقتين صغيرتين) على لوح التقطيع.

إذا كنت تستخدم ورقتين، تأكد من أن الأوردة متوازية.

ضع النقانق في الثلث السفلي من الورقة، بالتوازي مع العروق.

(ستكتشف سبب أهمية ذلك في المرة الأولى التي تجرب فيها الطريقة الخاطئة.) تأكد من وجود ورقة كافية على كل جانب من جوانب النقانق لتثبيتها.

باستخدام أصابعك، قم بتعبئة ما يكفي من خليط الحشو لتغطية الجزء العلوي والجوانب من النقانق بالكامل.

يجب أن تكون حشوتك رطبة بدرجة كافية لتتماسك معًا.

ابدأ بلف الورقة من الأسفل، مع دس الجوانب بحيث يتم تغليف النقانق والحشوة بالكامل.

أثناء العمل، ضعي اللفائف في طبق خبز كبير أو صينية تحميص.

عندما يتم تجميعهم جميعًا، اسكب ما لا يقل عن بوصة واحدة من المرق.

قم بتغطية المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم.

اخبزيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة، حتى يتبخر معظم السائل ويفقد الكرنب بعضًا من لونه.

افحص المقلاة بشكل دوري وأضف المزيد من السائل إذا لزم الأمر.

لا تدع المقلاة تجف وإلا ستحترق اللفات.

إزالة إلى الرف وتبرد تماما.

سادساً: قطع اللفائف وتصفيحها لصلصة التزيين: (اضبطيها حسب ذوقك) اخلطي المكونات معًا كوب مايونيز كوب خردل ديجون 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً 1 ملعقة كبيرة بقدونس مغسول ومفروم ناعماً ضعيها في كيس صغير بسحاب واقطعي قطعة صغيرة من إحدى زواياه.

بعد أن تبرد الرولات تماماً، قطعي كل واحدة منها إلى أربع قطع.

ترتيب على طبق التقديم.

ضعي كمية صغيرة من الصلصة على كل واحدة.

يقدم مع أو بدون أعواد الأسنان.