فطير مشلتت

نخلط الدقيق والملح ثم نسكب كوبًا من الماء ونبدأ بالعجن.

إذا شعرت أن العجينة لم تتماسك بعد أو أنها جافة جدًا، أضف الماء المتبقي تدريجيًا حتى تحصل على عجينة مرنة جدًا بحيث لا تتمزق عند سحبها.

اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق فقط ثم قسميها إلى 6-8 كرات حسب الحجم الذي ترغبين به للفطير.

قم بتسخين الزبدة/السمن أو الزيت الذي تستخدمه واسكبه في وعاء عميق.

اغمسي كرات العجين في الزبدة الدافئة.

اتركها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

سخني الفرن إلى 550 درجة فهرنهايت.

مد الكرة الأولى بيديك على سطح عمل نظيف.

قم بتمديدها بأكبر قدر ممكن، والهدف هنا هو رؤية سطح العمل الخاص بك من خلال العجين.

تُطوى العجينة على نفسها لتشكل مربعاً يُدهن بين الطيات بخليط الزبدة.

ضعه جانبًا وابدأ في صنع الكرة التالية.

قم بتمديد الكرة الثانية بشكل رفيع كما فعلنا مع الكرة الأولى.

ضع القطعة السابقة على جانب التماس الأوسط لأسفل.

قم بطي الجزء الخارجي فوق الفرشاة باستخدام المزيد من خليط الزبدة أثناء الطي.

ضع جانبا.

استمر في فعل ذلك للكرات الثالثة والرابعة.

الآن لدينا واحدة جاهزة، ضعها على طبق الخبز/الفطيرة مقاس 10 بوصة مع وضع جانب التماس لأسفل ثم دهن الجزء العلوي بمزيد من الزبدة.

كرر ذلك مع الكرات الأربع المتبقية لعمل كرة ثانية.

اضغطي بيديك برفق على الفطيرة المطوية لتوزيعها على طبق الخبز.

ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق عندما يبدأ الفطير بالنفخ، اقلبي الفطير على الشواية ليتحمر السطح.

عندما تنضج أضيفي القليل من الزبدة فوقها وغطيها حتى لا تجف.