دجاج بالبصل الفرنسي مع الجزر المحمص والبطاطس المهروسة

1 سخني الفرن إلى 425 درجة.

اغسل وجفف جميع المنتجات.

قم بتقليم الجزر وقشره وتقطيعه بشكل قطري إلى قطع يبلغ سمكها ¼ بوصة.

قطعي البطاطس إلى قطع بحجم ½ بوصة.

يقطع البصل إلى النصف، ويقشر، ويقطع إلى شرائح رفيعة.

2 ضعي الجزر على صينية خبز مع رشة من الزيت والملح والفلفل.

مشوي حتى يصبح لونه بنيًا وطريًا لمدة 15-20 دقيقة.

3 في هذه الأثناء، ضعي البطاطس في وعاء متوسط الحجم مع ما يكفي من الماء المملح لتغطية 2 بوصة.

يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 12-15 دقيقة.

تُصفى البطاطس وتُعاد إلى الوعاء.

غطاء للتدفئة.

4 أثناء طهي البطاطس، سخني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ويلين لمدة 8-10 دقائق.

يرش مع 1 ملعقة صغيرة سكر (2 ملعقة صغيرة لمدة 4 حصص).

يُضاف المرق المركز وملعقتان كبيرتان من الماء (ربع كوب لأربعة أشخاص) ويُضاف.

يتبل بالملح والفلفل.

طهي حتى المربى، 2-3 دقائق أكثر.

أطفئ الحرارة.

نقل إلى وعاء صغير.

اغسل المقلاة.

5 جفف الدجاج بالمناشف الورقية.

يتبل بالملح والفلفل.

سخني القليل من الزيت في المقلاة المستخدمة للبصل على نار متوسطة إلى عالية.

يُضاف الدجاج ويُطهى حتى ينضج وينضج لمدة 5-6 دقائق لكل جانب.

في آخر دقيقة أو دقيقتين من الطهي، ضعي فوقها البصل المكرمل والجبن.

غطي المقلاة حتى تذوب الجبنة.

(إذا لم يكن للمقلاة غطاء، قم بتغطيتها بورقة خبز!) 6 يُسخن القدر مع البطاطس المصفاة على نار خفيفة؛ اهرسيها مع القشدة الحامضة، وملعقتين كبيرتين من الزبدة (4 ملاعق كبيرة لـ 4 حصص)، والملح، والفلفل، وقليل من الماء (أو الحليب، لمزيد من الثراء) حتى تصبح ناعمة.

قسمي الدجاج والجزر المشوي والبطاطس المهروسة بين الأطباق.