بيض سمك السلمون المدخن بنديكت مع الليمون والشبت الهولنديز

تحضير صلصة هولنديز بالليمون والشبت: املأ قدرًا متوسطًا إلى منتصفه تقريبًا بالماء، واتركه حتى يغلي على نار خفيفة على نار متوسطة.

ضعي صفار البيض والماء في وعاء عازل للحرارة، ثم أضيفي قليل من الشبت (في حالة استخدام المجفف) والملح والفلفل.

نخلط المكونات معًا ثم نضع الوعاء فوق القدر.

استمري في تحريك خليط البيض لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يبدأ في التكاثف.

تأكد من أنك لا تتبارى البيض الخاص بك! بمجرد أن يصبح البيض سميكًا، أخرج الوعاء من الماء واتركه جانبًا.

اسلق البيض: املأ قدرًا متوسطًا بالماء وأضف القليل من الخل الأبيض (اختياري، لكن هذا يساعد على تماسك البياض معًا مما ينتج عنه بيض ذو شكل جميل) واتركه حتى يغلي على نار هادئة.

أنت تريد فقاعات صغيرة فقط، وليس غليانًا متدرجًا.

يُضاف البيض برفق إلى الماء ويُسلق حتى يصبح طريًا حسب الرغبة.

في هذه الأثناء، يُحمص الخبز.

يُوضع الخبز المحمص في أطباق ويُوضع فوقه الجرجير والسبانخ والسلمون.

ضعي البيض فوق السلمون ثم ضعي ملعقة هولندية فوقه.

يُزيّن بالشبت والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ويُقدم.