صدر ديك رومي محشو بالفواكه خالي من الغلوتين مع صلصة الكركديه

للديك الرومي: الطريقة: سخني الفرن إلى 350 درجة.

شق جيبًا جانبيًا في صدر الديك الرومي.

قطعي الفواكه المجففة والسبانخ واخلطيها في وعاء مع الكراث المفروم.

يُحشى الخليط في صدر الديك الرومي ويُتبل بالملح والفلفل ويُغطى بالزبدة المذابة ويُلف بورق قصدير.

قم بتسخين مقلاة كبيرة حتى تصبح ساخنة جدًا ثم ضع الديك الرومي في المقلاة واتركه يطهى لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب (سيتعين عليك إلقاء نظرة خاطفة داخل ورق الألمنيوم للتحقق).

ضع المقلاة في الفرن واطهيها لمدة 15 دقيقة ثم اقلب الصدور واطهيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة إضافية أو حتى يقرأ مقياس الحرارة المسبار في منتصف الثدي 165 درجة.

نخرج الصينية من الفرن ونضعها على لوح التقطيع ونتركها لترتاح لمدة خمس دقائق.

أخرج الديك الرومي من ورق الألمنيوم ثم قطعه إلى رصائع بسمك 1 بوصة.

للصلصة: الطريقة: في قدر غير متفاعل، يُغلى الخل والسكر.

اطبخي الخليط حتى يبدأ السكر بالكراميل (البني).

أضيفي المرق إلى الخليط بسرعة حتى لا يحترق الكراميل ثم أضيفي زهور الكركديه إلى المقلاة واتركيها حتى تغلي قليلاً.

اتركي الخليط يتقلص ثم أضيفي نشا الذرة مع استمرار الخليط على درجة غليان منخفضة.

قم بتتبيل الصلصة حسب المذاق بالملح ثم قم بتصفية الصلصة من خلال مصفاة صلصة رقيقة أو شينوا.

للتقديم: ضع 1 أونصة.

ضعي كمية من الصلصة على طبق ثم قومي بتهوية الديك الرومي المنحوت فوق الصلصة.