خاشابوري

تذوب الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في ربع كوب ماء وتترك لمدة 5-10 دقائق حتى تخمر.

أضيفي الحليب، 2 ملعقة كبيرة سكر، الزبدة، الملح، وكمية كافية من الدقيق للحصول على عجينة طرية.

ضعيها في وعاء مدهون وقلبيها لتغطي جميع الجوانب.

غطيها واتركيها حتى تتضاعف الكمية.

نقطع الجبن ونجمع جميع مكونات الحشوة ونضعها في الثلاجة.

دهن قالب سبرينغفورم مقاس 9 بوصات جيدًا.

اثقبي العجينة وشكليها على شكل كرة ثم دحرجيها إلى دائرة مقاس 20 بوصة.

ضعي العجينة في المقلاة (اطويها من المنتصف لرفعها وفتحها في المقلاة) مع ترك الفائض يتدلى على الحافة.

كومي حشوة الجبن على العجينة في المقلاة وارفعي العجينة فوق الحشوة، ثم قومي بطيها لعمل 8-12 طيات متباعدة بشكل متساوٍ.

قم بلف الأطراف وقرصها معًا لعمل مقبض خشن.

غطيها بمربع من الورق المشمع مقاس 12 بوصة مدهون بالزبدة واتركيها ترتفع حتى يتضاعف حجمها.

ادهني الرغيف بطبقة من بياض بيضة واحدة + 1 ملعقة كبيرة ماء (أو استخدمي السمن).

اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة.

@ 375 أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً غامقاً.

أخرجي الخبز من المقلاة، ضعيه مباشرة على رف الفرن، واخبزيه لمدة 5 دقائق إضافية حتى تكتسب القشرة السفلية اللون البني.

تبرد على الرف لمدة 45 دقيقة قبل تقطيعها إلى أسافين.