تورتيير الكلاسيكية

يُسخن الزيت على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة كبيرة أو مقلاة، ثم يُقلى البصل والثوم حتى ينضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف اللحم المفروم ولحم الخنزير والبهارات ويُطهى حتى ينضج اللحم.

أضيفي مرق اللحم واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار إلى درجة متوسطة منخفضة.

أضيفي البطاطس المبشورة وحركيها.

اطهيها حتى يمتص السائل تقريبًا، أي حوالي 15 دقيقة.

إزالة أوراق الغار وإضافة الملح حسب الذوق.

ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخليط يبرد تمامًا، ومن الأفضل خبزه إذا كانت الحشوة مبردة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، افردي قرصًا واحدًا من عجينة الفطيرة إلى سمك أقل من 1/4 بوصة، ثم صفي طبق الفطيرة مقاس 9 بوصة.

املأها بخليط تورتيير المبرد ووزعها بالتساوي.

افردي العجينة المتبقية بنفس السُمك، ثم اصنعي ثقبًا في المنتصف (لخروج البخار) ثم ضعيها فوق الحشوة.

قم بقص العجينة إلى مسافة 1/2 بوصة خلف حافة طبق الفطيرة واضغط حواف القشرة معًا.

دهن القشرة بصفار البيض.

اخبزي التورتيير لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لون المعجنات بنيًا ذهبيًا غنيًا.

اتركها تبرد لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها للتقديم.

يخدم: 8-10 (يصنع فطيرتين بحجم 9 بوصة).