كولاتشيس

نرش ملعقة كبيرة من السكر فوق الخميرة ونذوبها في الماء الفاتر.

اتركيه جانباً.

سخني الحليب في قدر صغيرة وأذيبي السمن فيه.

بارد إلى فاتر.

ثم يضاف الملح وصفار البيض والسكر.

يُمزج خليط الحليب / البيض وخليط الخميرة.

أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة باليد أو بالخلاط حتى تصبح لامعة.

أبقيها لزجة قليلاً، إن أمكن.

غطيها، ضعيها في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية، واتركيها حتى يتضاعف حجمها، من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

بعد أن ترتفع العجينة، اضربيها واعجنها قليلاً.

قسميها إلى أجزاء بحجم البيضة باستخدام ملعقة وشكليها على شكل كرات.

ضعيها في قوالب خبز مدهونة بالزيت جيداً، مع مراعاة دهنها بالزبدة جيداً.

اتركيها لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم قومي بعمل فجوة في كرات العجين للحشوة.

املأ كل فجوة بحشوة ملعقة صغيرة كبيرة.

تحضير البوبسيكا من خلال الجمع بين نصف كوب سكر، وربع كوب دقيق، وملعقة صغيرة قرفة، وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة حتى يشبه الخليط الفتات.

نرش البوبسيكا فوق الحشوة.

ضعي قوالب الكولاش في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية، واتركيها ليتضاعف حجمها مرة أخرى، لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 375 درجة.

اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أخرجي الكولاش من الفرن.

تبرد قليلاً، ثم تخرج من القوالب، وتبرد على رفوف سلكية.