صلصة البولونيز "السرية" الخاصة بي

في فرن هولندي كبير أو وعاء مرق ثقيل، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة/عالية.

أضيفي لحم العجل المفروم مع الحرص على عدم ازدحام الوعاء.

يُطهى على نار متوسطة / عالية حتى يصبح لونه بنيًا ثم يُرفع بملعقة مثقوبة إلى وعاء كبير.

يُصفّى الدهن بالكامل باستثناء ملعقتين كبيرتين، ويُضاف اللحم البقري إلى القدر ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا.

أخرجيه بملعقة مثقوبة وأضيفيه إلى الوعاء مع لحم العجل.

صفي كل الدهون باستثناء ملعقتين كبيرتين وكرر ذلك مع لحم الخنزير.

استنزاف كل الدهون وبني النقانق.

أخرجي السجق بالملعقة وأضيفيه إلى خليط اللحم.

لا تستنزف الدهون.

يُضاف البصل والجزر المقطعان إلى القدر ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا ويلين مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي الثوم والأوريجانو، واستمري في الطهي لمدة 1-2 دقيقة.

أضف النبيذ إلى الوعاء واكشط أي قطع بنية متبقية في القاع، وحركه واترك النبيذ ينضج لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.

يضاف خليط اللحم إلى البصل ويقلب حتى يمتزج.

أضف جميع علب الطماطم الأربع وحركها جيداً.

يُضاف البقدونس والريحان والسكر والملح والفلفل.

خفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

قبل التقديم، تذوق صلصة التتبيل.

نظرًا لأن هذه الوصفة كبيرة، فقد تحتاج إلى تعديل السكر والملح والفلفل لتناسب ذوقك.