ماهي ماهي مع صلصة الليمون والكبر

تحضير السمك عن طريق رش الملح والفلفل (أو فلفل الليمون) على كل جانب.

يُسكب زيت الزيتون في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة عالية.

عندما يكون الزيت ساخنًا، اختبريه بطرف شريحة السمك.

إذا تشقق الزيت عند اللمس، فأنت جاهز! إذا لم يكن الأمر كذلك، فيجب أن يكون أكثر سخونة للحصول على الحرق الذي يحتاجه الطبق.

عندما يتم طهي الماهي ماهي (عادةً لمدة 3-4 دقائق لكل جانب اعتمادًا على سمك شرائح اللحم)، قم بإزالتها وتغطيتها بشكل غير محكم للتدفئة.

أضف الزبدة إلى المقلاة الساخنة وأذوبها.

يقلى الكراث حتى ينضج في الزبدة المذابة.

أضف النبيذ والمرق وعصير الليمون وبرش الليمون إلى المقلاة واستخدم ملعقة لكشط كل القطع ذات اللون البني (ويعرف أيضًا باسم تحلل المقلاة).

اتركي الخليط يغلي على نار خفيفة ثم خففي النار بمقدار 1/3 إلى 1/2 مع التحريك من حين لآخر.

ملحوظة: يمكنك ضبط نسبة النبيذ/المرق وفقًا لذوقك وكمية النبيذ المتبقية في الزجاجة بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى هذه الخطوة؛) أضف نبات الكبر المشطف واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.

أثناء انتظارك، قم بطبق شرائح اللحم.

صب الصلصة على القمة.