مونتريال لحم مدخن
💡ملاحظة الشيف
“مرحبًا بكم في المذاق الكندي مع لحم مونتريال المدخن، وهو طعام شهي مميز يحول لحم البقر إلى تجربة طرية ومليئة بالنكهات. متبلة في مزيج من التوابل العطرية ويتم تدخينها ببطء إلى حد الكمال، كل شريحة تقدم رحلة شهية عبر تراث الطهي في كيبيك. نصيحة الشيف: قم بإقرانها مع الخردل المنعش وخبز الجاودار للحصول على لمسة أصيلة. انغمس في هذه البهجة اللذيذة واكتشف السحر الذي لا يقاوم لجاذبيته العميقة الدخانية. يتمتع!”
المكونات
لحم بريسكيت1
ملح3 ملاعق
فلفل أسود3 ملاعق
كزبرة1 ملعقة صغيرة
سكر1 ملعقة كبيرة
ورق الغار1 ملعقة صغيرة
قرنفل1 ملعقة صغيرة- فلفل أسود3 ملاعق
- كزبرة1 ملعقة كبيرة
بابريكا1 ملعقة صغيرة
ثوم1 ملعقة كبيرة
بصل1 ملعقة كبيرة
شبت1 ملعقة كبيرة
خردل إنجليزي1 ملعقة صغيرة
ملح كرفس1 ملعقة صغيرة
رقائق الفلفل الأحمر1 ملعقة صغيرة
تسوق المكونات
احصل على هذه الأصناف من Amazon Fresh
*Links open in Amazon Fresh/Grocery. We may earn a commission.
التعليمات
لتحضير العلاج، في وعاء صغير، اخلطي الملح والملح الوردي والفلفل الأسود والكزبرة والسكر وورق الغار والقرنفل.
قم بتغطية لحم الصدر بالكامل بالعلاج وضعه في كيس بلاستيكي كبير جدًا قابل للإغلاق.
ضعيها في أبرد جزء من الثلاجة وعالجيها لمدة 4 أيام، مع تقليب لحم الصدر مرتين في اليوم.
أخرج لحم الصدر من الكيس واغسل أكبر قدر ممكن من العلاج تحت الماء البارد الجاري.
ضعي لحم الصدر في وعاء كبير واملئيه بالماء واتركيه منقوعًا لمدة ساعتين، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة.
أخرجه من الماء واتركه حتى يجف باستخدام المناشف الورقية.
لتحضير التتبيلة، اخلطي الفلفل الأسود والكزبرة والبابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل وشبت الأعشاب والخردل وبذور الكرفس والفلفل الأحمر المطحون في وعاء صغير.
قم بتغطية لحم الصدر بالكامل بالفرك.
قم بإشعال المدخن أو الشواية إلى 225 درجة، مع إضافة قطع من قطع الخشب المدخنة عندما تكون في درجة الحرارة.
عندما يشتعل الخشب وينتج دخانًا، ضع لحم الصدر فيه، بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى، وقم بالتدخين حتى يسجل مقياس الحرارة للقراءة الفورية 165 درجة عند إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من لحم الصدر، حوالي 6 ساعات.
انقل لحم الصدر إلى صينية تحميص كبيرة باستخدام حامل على شكل حرف V.
ضع صينية التحميص على شعلتين على الموقد واملأها ببوصة واحدة من الماء.
يُغلى الماء على نار عالية، ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة، ويُغطى وعاء التحميص بورق الألمنيوم، ويُطهى على البخار حتى يسجل مقياس الحرارة الفوري 180 درجة عند إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم، لمدة ساعة إلى ساعتين، مع إضافة المزيد من الماء الساخن حسب الحاجة.
انقل لحم الصدر إلى لوح التقطيع واتركه يبرد قليلاً.
قطعيها إلى شرائح وقدميها، ويفضل أن تكون على الجاودار مع الخردل.
أحببت هذه الوصفة؟
احفظها في مفضلتك ولا تفقدها أبداً!
أدوات مطبخ موصى بها
*As an Amazon Associate we earn from qualifying purchases.
استكشف المزيد في مدونتنا
تعلم نصائح وحيل وأسرار مطبخ متعلقة بهذا الطبق.
مخزن أومامي: المكونات التي تضيف عمقًا إلى كل طبق
اكتشف سر الأطباق الشهية باستخدام المواد الغذائية الأساسية الغنية بالأومامي. تعلم كيف يمكن لهذه المكونات إضافة العمق والنكهة إلى وجبات الطعام الخاصة بك.
اقرأ المقال
لحم البقر المطحون الممتد: 8 وجبات مرضية من رطل واحد
قم بتحويل رطل واحد من اللحم البقري المفروم إلى ثماني وجبات لذيذة ومناسبة للميزانية مع دليل الخبراء الخاص بنا. اكتشف النصائح والحيل والوصفات الإبداعية لجعل اللحوم الخاصة بك تتقدم إلى أبعد من ذلك.
اقرأ المقال
خطة لعبة أسبوع عيد الميلاد: جدول الإعداد اليومي الخاص بك من اليوم إلى 25 ديسمبر
استعد لعيد الميلاد مثل المحترفين من خلال جدولنا التحضيري اليومي الشامل من الآن وحتى 25 ديسمبر. اجعل موسم العطلات هذا هو الأكثر تنظيمًا وبهجة حتى الآن.
اقرأ المقال