يخنة الكفتة والسجق المغربية

يُمزج اللحم البقري، والبصل، والفلفل الحار، والبهارات، وأوراق الكزبرة المفرومة.

أضيفي البيضة والملح واخلطيهم واجمعيهم.

تشكل كرات لحم صغيرة بحجم حبة الجوز (حوالي 26 كرة لحم).

تقلى كرات اللحم والنقانق في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة حتى تكتسب اللون البني بالكامل (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات).

اغرفيها ثم أضيفي الهريسة* واطهيها لمدة دقيقة.

أضيفي الطماطم ومرق الدجاج والقرفة.

ينضج لمدة 15 دقيقة.

تُعاد كرات اللحم والنقانق وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج.

حرك بقية الكزبرة حتى النهاية.

*الهريسة: ننقع الفلفل الحار المجفف في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة.

بالُوعَة.

إزالة السيقان والبذور.

في محضرة الطعام، اخلطي الفلفل الحار والثوم والملح وزيت الزيتون.

أضيفي باقي البهارات واخلطيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

رش كمية صغيرة من زيت الزيتون على الوجه لتبقى طازجة.

يحفظ في وعاء محكم الغلق ويحفظ في الثلاجة لمدة شهر.