نيو أورلينز الفاصوليا الحمراء والأرز مع السجق أندويلي

نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها في الماء البارد.

في اليوم التالي، صفيها وأضيفي الماء العذب لتغطية الفول في الفرن الهولندي.

يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 45 و 60 دقيقة أو حتى ينضج دون أن ينهار.

في هذه الأثناء، أضيفي الزيت إلى المقلاة واقلي البصل والكرفس والفلفل الحلو حتى يصبح شفافاً، لمدة 8-10 دقائق.

يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك من حين لآخر.

أضف الخضار المقلية إلى الفاصوليا، ولحم الخنزير المقدد، والنقانق، والتوابل، وكمية كافية من الماء لتغطيتها.

اتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة إلى نار هادئة.

يُطهى لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل 3 ساعات، حتى يصبح المرق كريميًا.

اضبط التوابل أثناء تقدمك.

حرك من حين لآخر، مع التأكد من أنها لا تحترق و/أو تلتصق بقاع الوعاء.

إذا لم يصل المرق إلى القوام المناسب، يمكنك استخراج بعض الفاصوليا وهرسها، ثم إعادتها إلى الوعاء وتقليبها.

ملحوظة: لا يعتبر هذا غشًا:) يقدم مع الأرز طويل الحبة.