الباييلا لأربعة؛ يخنة مأكولات بحرية إسبانية رائعة

استخدم مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاس 12 بوصة أو ما يعادلها.

مقلاة الباييلا ليست ضرورية.

اخلطي مزيج التوابل وافركي الدجاج واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.

دع الدجاج يسخن لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.

سخني نصف كمية الزيت في المقلاة على نار متوسطة عالية وحمري النقانق بشكل دائري ثم احتفظي بها.

أضيفي ما تبقى من الزيت والدجاج وحمريه من جميع الجوانب ثم احتفظي به.

خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي البصل والثوم والبقدونس لبدء تحضير السوفريتو.

يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق ثم يُضاف الطماطم المسحوقة والمصفّاة ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا بينما تمتزج النكهات.

هذه الصلصة الأساسية هي السوفريتو.

أضيفي الأرز وحركي المزيج جيداً ليغطي الأرز بالكامل.

حوالي دقيقتين إضافيتين.

أضيفي السجق والدجاج مرة أخرى.

يُسكب الماء الساخن ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر لخلط القطع ووضعها.

ضع المحار في المكان الذي تريده في الطبق النهائي ولا تحركه بعد الآن.

طبخ لمدة 5 دقائق.

ضع ذيول الروبيان في المكان الذي تريد أن تظهر فيه في الطبق النهائي.

اطبخي لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى تنفتح المحار ويصبح الروبيان ورديًا والأرز رقيقًا ورطبًا ولكن غير جاف.

باستخدام الشوكة، تحسسي قاع الطبق.

إذا تشكلت قشرة خفيفة تسمى سوكارات، فهي جاهزة للتقديم.

إذا لم يتشكل السوكارات، ارفعي الحرارة لمدة 30 إلى 45 ثانية بينما تتشكل القشرة.

ثم يقدم على الفور.