كابيليني النبيذ الأحمر المطبوخ بالفلفل

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

قم بتقسيم الكابيليني إلى أطوال 3 بوصة تقريبًا.

وزعي المعكرونة على صينية خبز، ثم أدخليها إلى الفرن، ثم حمصيها مع التقليب من حين لآخر بالملقط، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 12 دقيقة تقريباً.

في هذه الأثناء، سخني زيت الزيتون في قدر كبير (على الأقل 5 1/2 كوارت) مع غطاء على نار متوسطة.

يُضاف البصل والثوم وقليل من الملح ويُطهى، ويُترك فقط لينضج ويصبح ذو رائحة عطرية ولكن ليس بنيًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية وأضيفي الكوسة وقليل من الملح.

تقلى حتى تكتسب الكوسة اللون البني جيدًا، لمدة 5 دقائق أخرى.

ضعي النودلز فوق خليط الكوسة.

ضعي الهليون وكوب واحد من الطماطم الكرزية فوق ذلك ورشي الفلفل الحلو المدخن والفلفل الأسود والفلفل الحار والأوريجانو وإكليل الجبل.

صب النبيذ الأحمر وكوب الماء على القمة.

إرم بأفضل ما تستطيع بالملقط.

سيكون الأمر صعبًا في البداية لأن الشعرية قاسية.

أعد الحرارة إلى متوسطة وقم بتغطية الوعاء.

كل 3 دقائق، أزيلي الغطاء واخلطي المعكرونة.

سيكون إجمالي وقت الطهي من 8 إلى 12 دقيقة.

في النهاية، تذوق المعكرونة في كل مرة تقوم فيها بإزالة الغطاء لمعرفة ما إذا كانت قد نضجت أم لا.

إذا لم يكن الأمر كذلك، ولم يكن هناك أي رطوبة متبقية في قاع الإناء، أضف المزيد من النبيذ أو الماء، حوالي 1/3 كوب.

عندما تنضج المعكرونة حسب رغبتك، تذوقها وقم بإجراء أي تعديلات نهائية على التتبيل.

تنقل إلى أطباق التقديم.

يُزيّن بالنصف المتبقي من طماطم الكرز والبقدونس وطحن آخر من الفلفل الأسود.

يخدم على الفور.