بيروجي مع البصل المكرمل والملفوف والبطاطس

للعجين: في وعاء خلط متوسط ​​الحجم، اجمع مكونات العجين (أول 4).

اعجن حتى تصبح ناعمة، حوالي 5-10 دقائق.

اتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

الحشو: غطي البطاطس بالماء، واغليها حتى تصبح طرية.

اهرسيها مع حليب الصويا و 2 ملعقة كبيرة سمن، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي البصل.

الكراميل (حوالي 10-15 دقيقة)، أضيفي الملفوف واستمري في القلي حتى يصبح طرياً.

أضيفي البهارات والتوابل.

اخلطي البطاطس مع الملفوف.

قطّعي العجينة إلى 4 أقسام باستخدام بكرة المعكرونة، افردي العجينة.

ابدئي بالإعداد رقم 1 ثم نزّلي حتى الرقم 5.

باستخدام قاطعة القالب الدائرية، قطعي دوائر على العجينة المدرفلة.

ضعي كمية من حشوة البطاطس بحجم حبة الجوز في وسط العجينة.

قم بالطي والضغط معًا بقوة.

احضر قدرًا من الماء ليغلي.

ضعي البيروجي في الماء.

اطهيه حتى يطفو على السطح، لمدة دقيقتين تقريبًا.

في مقلاة، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، واطهيه حتى يصبح لونه ذهبيًا على كلا الجانبين.

يصنع حوالي 52 بيروجي، أي 6 على الأقل للشخص الواحد!