شنيتزل لحم الخنزير مع صلصة كريمة الطرخون

باستخدام جانب شوبك أو مطرقة اللحم، اخفقي لحم الخنزير برفق حتى يصبح سمكه 0.5 سم.

رشي الدقيق المتبل على طبق.

فاز البيض في وعاء.

اخلطي فتات الخبز مع جبن البارميزان المبشور ثم رشي الخليط على طبق آخر.

اغمسي كل إسكالوب في الدقيق على كلا الجانبين برفق، مع التخلص من أي فائض، ثم اغمسيه في البيضة، ثم اضغطي عليه في خليط فتات الخبز، حتى يتغطى على الجانبين.

ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل الطهي.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي شرائح اللحم لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين وتنضج بالكامل (يجب ألا يكون هناك أي أثر للون الوردي في المنتصف).

أخرجها من المقلاة واتركها جانبًا لتجف على ورق المطبخ.

لتحضير الصلصة، اسكب النبيذ في قدر صغير وأضف غصن الطرخون واتركه حتى يغلي.

استمر في الغليان لمدة 1-2 دقيقة، أو حتى يقل حجم السائل بالكامل تقريبًا.

اسكب المرق وأعد الخليط إلى الغليان.

يغلي لمدة 3-4 دقائق، أو حتى يقل حجمه إلى النصف، ثم تضاف الكريمة ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح سميكًا.

يتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، ثم يُضاف الطرخون المفروم.

للتقديم، ضعي شريحة لحم خنزير واحدة على كل طبقين ثم ضعيها بالملعقة فوق الصلصة.

يُزيّن بشرائح الليمون ويُقدم مع اختيارك من الخضار على الجانب.