سحبت لحم الخنزير ناتشوز

نعم، قم بتحضير المكونات مسبقًا ولكن قم بتجميعها قبل التقديم مباشرةً. اصنع لحم الخنزير المسحوب، بيكو دي جالو، وقم بتقطيع الجبن لمدة تصل إلى 2-3 أيام مقدمًا (قم بتخزينه بشكل منفصل). تُحفظ رقائق التورتيا مغلقة في درجة حرارة الغرفة. عندما تصبح جاهزة، قم بوضع طبقات من رقائق البطاطس والجبن ولحم الخنزير واخبزها حتى تذوب الجبن. أضف الطبقة الطازجة (البيكو، الهالبينو المخلل، الكريمة الحامضة) بعد الخبز للحفاظ على القرمشة.

لا يتم تخزين الناتشوز المجمعة جيدًا (تصبح الرقائق مشبعة). بدلًا من ذلك، قم بتبريد لحم الخنزير المقدد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 3-4 أيام؛ بيكو دي جالو لمدة 3-4 أيام؛ الجبن المبشور لمدة تصل إلى أسبوع. يتجمد لحم الخنزير المسحوب جيدًا لمدة 2-3 أشهر في أكياس آمنة للتجميد. أعد تسخين لحم الخنزير بشكل منفصل، ثم أعد تجميعه على رقائق البطاطس الطازجة.

قم بإزالة أي طبقة باردة ورطبة (بيكو، كريمة حامضة، جواك) أولاً. يُعاد التسخين في فرن بدرجة حرارة 350-400 درجة فهرنهايت لمدة 8-12 دقيقة حتى يذوب الجبن، أو يُشوى لمدة 1-2 دقيقة في النهاية للحصول على حواف مقرمشة. تعمل المقلاة الهوائية بشكل جيد (3-5 دقائق عند 360 درجة فهرنهايت). سوف يسخن الميكروويف بسرعة ولكنه عادةً ما يجعل رقائق البطاطس مشبعة بالرطوبة، لذا تجنب ذلك إذا كنت تريد القرمشة.

غالبًا ما يكون الذوبان غير المتساوي بسبب الطبقة الباردة أو قطع الجبن الكبيرة. استخدم أجبانًا جيدة الذوبان (مونتيري جاك، تشيهواهوا، شيدر معتدل)، وقم بتقطيعها أو بشرها جيدًا، ثم قم بتوزيعها في طبقات فوق رقائق البطاطس. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 375-400 درجة فهرنهايت حتى تنضج، ثم تُشوى لفترة وجيزة إذا لزم الأمر. قم بإزالة الصلصات الرطبة جدًا حتى بعد الذوبان لتجنب التبريد والرطوبة.

قطعاً. استبدل لحم الخنزير المسحوب بالدجاج المبشور أو لحم الصدر أو اللحم المفروم أو الكوريزو. للحصول على خيار نباتي، استخدم الجاك فروت المسحب أو الفطر المبشور أو الفاصوليا السوداء المتبلة. اضبط الصلصات والتوابل لتتناسب مع البروتين (شواء لحم الخنزير، السالسا الخضراء للدجاج، توابل التاكو للفاصوليا).

تختلف الأوقات حسب الطريقة: طباخ بطيء - 6-8 ساعات على الأقل (4-6 على الأعلى)؛ الفرن - 3-4 ساعات عند 300 درجة فهرنهايت حتى تنضج بالشوكة؛ طنجرة الضغط - 60-90 دقيقة (بالإضافة إلى الإطلاق الطبيعي). اهدف إلى الحصول على درجة حرارة داخلية تتراوح بين 195-205 درجة فهرنهايت لسهولة التقطيع. استرح لمدة 15-20 دقيقة قبل سحبها واخلطها مع القليل من المرق أو صلصة الباربيكيو لإبقائها طرية للناتشوز.