النبيذ الأحمر مطهو ببطء لحم البقر

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

على لوح التقطيع، اهرسي الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح معًا للحصول على عجينة.

أضف إكليل الجبل واستمر في الهرس حتى يمتزج.

ضعي معجون الثوم وإكليل الجبل في وعاء صغير وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

يُقلب المزيج جيدًا.

يُتبل جانبي لحم الصدر بكمية لا بأس بها من ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون.

ضعي مقلاة تحميص كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية ثم غطيها بزيت الزيتون المتبقي.

ضعي لحم الصدر في مقلاة التحميص واحرقيه حتى يتكون قشرة بنية لطيفة على كلا الجانبين.

ضعي الخضار في جميع أنحاء لحم الصدر واسكبي معجون إكليل الجبل فوق كل شيء.

أضف النبيذ والطماطم.

إرم في البقدونس وأوراق الغار.

نغطي القالب بإحكام بورق الألمنيوم، ثم ندخله إلى الفرن.

اخبزيها لمدة 3 إلى 4 ساعات تقريبًا، مع دهنها كل 30 دقيقة بعصائر المقلاة، حتى يصبح اللحم البقري طريًا بالشوكة.

قم بإزالة لحم الصدر إلى لوح التقطيع واتركه يستريح لمدة 15 دقيقة.

أخرجي الخضار من المقلاة وضعيها في طبق، ثم غطيها لتبقى دافئة.

اسكبي بعض الدهون الزائدة، ثم ضعي صينية التحميص مع عصائر المقلاة على الموقد على نار متوسطة إلى عالية.

يُغلى المزيج ويُحرَّك لمدة 5 دقائق حتى تقل الصلصة بمقدار النصف.

(إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا، قم بخلط ملعقة كبيرة من الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من النبيذ أو الماء وامزجهما في المرق).

قم بتقطيع لحم الصدر عبر الحبوب (خطوط العضلات) بشكل قطري طفيف.