جامبو المأكولات البحرية

يُسخن الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية.

يُضاف الدقيق ويُقلب باستمرار حتى يتكون الرو البني الفاتح.

يُضاف البصل والفلفل الحلو والكرفس والثوم.

يُقلى حتى يصبح البصل شفافًا والخضار طرية.

تُضاف الطماطم والطماطم النقية وتُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

تُضاف توابل الكريول والزعتر وأوراق الغار وحوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، ويستمر الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

تُضاف البامية وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى، ثم تُضاف المرق.

يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

قبل حوالي 10 دقائق من التقديم، يُضاف الروبيان والمحار وشراب المحار.

قبل التقديم مباشرة، أضف لحم السلطعون (لا يحتاج لحم السلطعون إلى الطهي، فقط حركه حتى يسخن.

تذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر.

ارفعه عن النار ورش مسحوق الفيل على سطح البامية، غطيه واتركه لمدة 15 دقيقة.

اكشف الغطاء وحركه ليمتزج.

يقدم ساخنًا مع الخبز الفرنسي والمشروبات الباردة.