بطاطا حلوة محشوة باللحم البقري المشوي (30 قطعة كاملة وباليو)

قم بطهي الشواء على نار خفيفة لمدة 8 ساعات تقريبًا أو على نار عالية لمدة 4-6 ساعات حتى تصبح الشوكة طرية ويمكن فصلها بسهولة. استخدمي ما يكفي من مرق اللحم البقري لتغطية الشواء جزئيًا، واحتفظي بوعاء الفخار دافئًا أثناء التقطيع. القطع الأكثر صرامة مثل ظرف الظرف أو الردف تتحلل بشكل أفضل؛ قم بطهي اللحم حتى يتفكك، وليس فقط حتى يصل إلى درجة حرارة الحرق الآمنة.

للحصول على أفضل قوام، اخبزي البطاطس الحلوة على حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 45-60 دقيقة حتى تنزلق السكين بسهولة. للحصول على طريقة أسرع، قم بوضع البطاطس الكاملة في الميكروويف لمدة 8-12 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة. يمكنك أيضًا التحميص على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 35-45 دقيقة للحصول على قشور أكثر هشاشة. قم بتقطيع الدواخل إلى شرائح وهرسها برفق مع ترك الجلد سليمًا قبل تغطيتها باللحم البقري المبشور.

نعم. قم بإعداد اللحم البقري وتقطيعه قبل يوم أو يومين، ثم قم بطهي أو خبز البطاطا الحلوة في اليوم السابق. قم بتخزين المكونات بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة. أعد تسخين اللحم البقري والبطاطس بشكل منفصل، ثم قم بتجميعهما قبل التقديم مباشرة للحفاظ على القوام. بعد تجميع الطبق بالكامل، من الأفضل تناوله مباشرة بعد إعادة تسخينه لتجنب تشبع القشرة.

قم بتخزين اللحم البقري المبشور والبطاطا الحلوة بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. للتخزين لفترة أطول، قم بتجميد اللحم البقري المبشور (وليس البطاطس المجمعة) لمدة 2-3 أشهر في حاويات أو أكياس آمنة للتجميد. ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل إعادة التسخين. قم بتصريف سائل الطهي الزائد قبل تخزينه لمنع البطاطس من الترطيب.

إذا لم يتم تمزيق اللحم المشوي، فمن المحتمل أنه لم يتم طهيه لفترة كافية في درجة حرارة منخفضة لتكسير الكولاجين، أو أن القطع هزيلة جدًا. استخدم قطعًا أكثر صلابة ورخامية جيدًا (ظرف أو لحم صدر أو ردف) وقم بطهيها على نار خفيفة وبطيئة مع كمية كافية من المرق. يمكن أن يؤدي الإفراط في الطهي بدون سائل إلى تجفيف اللحوم، لذا احتفظ ببعض سوائل الطهي وقم بتقطيعها بعد الراحة للاحتفاظ بالرطوبة.

نعم. استخدم بقايا اللحم المشوي أو لحم الصدر أو كتف لحم الخنزير كبدائل؛ اضبط أوقات الطهي وفقًا لذلك. يعمل مرق العظام أو مرق اللحم البقري أو مرق الخضار المتبل جيدًا بدلاً من مرق اللحم البقري. إذا كنت تفضل ذلك، يمكن استخدام البطاطس العادية أو البطاطس الذهبية من يوكون، على الرغم من أن البطاطا الحلوة تعطي النكهة المميزة وهي صديقة للبيئة 30/باليو.

لتجنب تبلل البطاطا الحلوة، قم بطهي البطاطا الحلوة بالكامل وتبريدها لفترة وجيزة، ثم اهرس اللحم بخفة ولكن اترك القشرة سليمة، ثم قم بتصريف السائل الزائد من اللحم البقري المبشور قبل وضعه على السطح. إذا تم تجميعها مسبقًا، قم بتخزين المكونات بشكل منفصل. اختياريًا، ضعي البطاطس المحشوة في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة لتقشير الجلد وتدفئة كل شيء قبل التقديم.