ترانسيلفانيا جولاش

يغسل مخلل الملفوف تحت الماء الجاري البارد ثم ينقع في الماء البارد لمدة 20 دقيقة لتقليل الحموضة.

يصفى جيداً، ويعصر للتخلص من الماء الزائد.

ملاحظة: أنا من أشد المعجبين بتحمير اللحوم، لأنني أعتقد أنها تعطي الصلصات نكهة أعمق.

على الرغم من أن الوصفة الأصلية لم تنص على القيام بذلك، إلا أنني أخطط لتحمير لحم الخنزير في بعض زيت الزيتون ثم الاستمرار في طهي البصل والثوم والاستمرار في بقية الخطوات.

تذوب الزبدة في طبق خزفي سعة 5 لتر.

أضف البصل.

يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه فاتحًا لمدة 6 إلى 8 دقائق.

يُضاف الثوم ويُتبل بالملح ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين.

يُضاف البابريكا ويُضاف نصف كوب من المرق ويُترك حتى يغلي.

أضف مكعبات لحم الخنزير.

يُوزّع مخلل الملفوف فوق لحم الخنزير ويُرش ببذور الكراوية.

يُمزج معجون الطماطم ومعجون الطماطم والمرق المحفوظ في وعاء صغير.

تخلط جيدا وتصب فوق مخلل الملفوف.

جلب ليغلي.

في حالة استخدام وعاء الفخار، انقل محتويات الوعاء إلى وعاء الفخار.

يُغطى ويُطهى على نار عالية لمدة تتراوح من 3 إلى 3-1 / 2 ساعة أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا بالشوكة ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله.

إذا كنت تستخدم فرنًا تقليديًا، سخنه مسبقًا إلى 250 درجة فهرنهايت.

قم بتغطية الوعاء ونقله إلى الفرن.

يُطهى تحت الغطاء لمدة تتراوح من 3 إلى 3-1 / 2 ساعة أو حتى تصبح مكعبات لحم الخنزير طرية ولكنها لا تزال تحتفظ بشكلها.

عندما ينضج لحم الخنزير، انقل اللحم ومخلل الملفوف إلى طبق تقديم ذو جوانب عالية.

خيمة مع احباط للتدفئة.

انقل الصلصة إلى مقلاة سعة 2 لتر.

يوضع على نار متوسطة.

يُمزج الدقيق مع الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة في وعاء صغير.

خفقت حتى تصبح ناعمة.

يُضاف الخليط إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أطول.

لا تغلي.

الموسم حسب الذوق مع الملح والفلفل.

يسكب فوق اللحم ويقدم.

مرري المزيد من القشدة الحامضة كطبق جانبي.

ملاحظات: أضفت ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إلى هذه الوصفة، والتي اعتقدنا أنها تعطي الصلصة نكهة عميقة.

لقد قدمنا ​​هذا أيضًا على البطاطس المهروسة بالكريمة.

هذا يتجمد بشكل جيد حقا.