أفضل صلصة بولونيز على الإطلاق

سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية.

يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُقلى حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني (حوالي 5-6 دقائق).

يُضاف البصل والكرفس والجزر والثوم والزعتر.

يقلى لمدة 5 دقائق.

يضاف لحم العجل ولحم الخنزير.

يُقلى حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا، ويُفتت اللحم بالملعقة، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُضاف النبيذ وأوراق الغار ويُترك على نار خفيفة حتى يقل السائل قليلاً، حوالي 10 دقائق.

يُضاف المرق ومعجون الطماطم، ثم تُخفف الحرارة إلى متوسطة - منخفضة ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة، مع التحريك كثيرًا، لمدة ساعة تقريبًا.

يُتبل بالملح والفلفل.

تُسلق المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن متماسكة مع التحريك كثيرًا.

بالُوعَة.

نقل إلى وعاء مع الصلصة.

يقدم مع البارميزان.