لحم الخنزير وكروكيت الثوم البري

الخطوة 1 نغسل أوراق الثوم البري جيداً في مصفاة، ثم نسكب عليها الماء المغلي من الغلاية حتى تذبل.

اشطفها على الفور تحت الماء الجاري البارد، ثم اعصرها للتخلص من الماء الزائد وقم بتقطيعها جيدًا.

الخطوة 2 قومي بتسخين الحليب في مقلاة على نار خفيفة حتى يتصاعد البخار.

سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة ثانية، وبمجرد أن تصبح دافئة أو مذابة، أضيفي الدقيق لمدة دقيقتين حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً.

أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا، قليلًا في كل مرة، حتى تحصلي على صلصة سميكة وحريرية.

فقاعة لمدة دقيقة أو دقيقتين، مع التحريك للتأكد من أن كل الدقيق قد نضج.

موسم.

الخطوة 3 يُضاف المانشيجو والمربى والثوم البري إلى المقلاة ويُخفق المزيج.

ضعيها في صينية أو طبق خبز مدهون بقليل من الزيت، ثم وزعيها ثم غطيها واتركيها تبرد لمدة ساعة على الأقل.

سوف تبقى مبردة لمدة تصل إلى 24 ساعة.

الخطوة 4 دهن يديك بقليل من الزيت وشكل الخليط إلى 18-20 كرة متساوية الحجم.

رتبيها في صينية الخبز ثم ضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.

الخطوة 5 نخفق البيضة في طبق مسطح مع القليل من التوابل.

ضعي البانكو في طبق ثانٍ.

اغمسي كل قطعة من الكروكيتاس في البيض، ثم اقلبيها لتغطيها في فتات الخبز.

في هذه المرحلة، يمكن تجميد الكروكيتاس الخام لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة بحيث لا يمتلئ أكثر من ثلثه، ويُسخن إلى 170 درجة مئوية، أو حتى يُحمر مكعب من الخبز قليلاً خلال 30 ثانية.

اقلي الكروكيت على دفعات لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

لطهيها من المجمدة، قم بقليها على حرارة 160 درجة مئوية لبضع دقائق أطول حتى تصبح ساخنة من الداخل.

نرفعها على قطعة من ورق المطبخ باستخدام ملعقة مثقوبة ونتركها حتى تتصفى.

يقدم دافئًا مع كوب من الشيري.