Chtitha Batata (estofado de patatas argelino)

Combine el ajo, el chile, el comino, el pimentón, la pimienta negra, la cayena y la sal en un mortero; triturar con un mortero hasta formar una pasta.

Agregue aceite de oliva y mezcle bien.

Calienta una cacerola grande a fuego medio y sofríe el dersa hasta que esté fragante, de 2 a 4 minutos.

Agregue las mitades de papa y revuelva para combinar con la dersa.

Agrega la pasta de tomate.

Vierta suficiente agua para cubrir las patatas y déjelas hervir.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 40 minutos.

Sirva las patatas en un recipiente para servir.

Vierta el resto de la salsa sobre las patatas.