Cañón de corvejón de jamón

PASO 1 Pela y corta las patatas en trozos uniformes de tamaño mediano.

Poner en una cacerola grande llena de agua fría con sal, llevar a ebullición y cocinar durante 10-15 minutos hasta que se pueda insertar fácilmente un cuchillo en las patatas.

PASO 2 Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Agrega el ajo, el repollo, las cebolletas y un poco de condimento.

Revuelva ocasionalmente hasta que el repollo se ablande pero aún conserve un poco de mordisco, luego reserve.

PASO 3 Escurrir las patatas, dejar secar al vapor un par de minutos y luego triturarlas con la nata, la mostaza y los condimentos en la misma cacerola.

Agregue el repollo y el corvejón de jamón.

Mantener caliente a fuego lento.

PASO 4 Vuelve a calentar la sartén en la que cocinaste la col (no es necesario lavarla primero), añade un chorrito de aceite, casca los huevos y sofríe a tu gusto.

Para servir, divida el colcannon en tazones y cubra cada uno con un huevo frito.