Pollo asado ahumado y especiado

paso 1 Haz la marinada.

Machaca los ajos con un poco de sal usando un mortero.

Agrega la ralladura y el jugo de limón, la mezcla de especias, la guindilla, el aceite y un buen molido de pimienta negra.

Mezclar hasta obtener una pasta.

Esto se puede hacer en un mini procesador de alimentos.

paso 2 Mezcle el pollo en la marinada y reserve mientras enciende la barbacoa.

Cuando la barbacoa esté caliente, disponer los manojos de hierbas en la parrilla y poner encima el pollo, con la piel hacia arriba.

Cierra la tapa, si tu barbacoa tiene una, y cocina el pollo con las hierbas humeantes durante unos 10 minutos hasta que la carne empiece a tomar color.

Voltee el pollo y continúe cocinando durante 20 a 30 minutos más, volteándolo según sea necesario, hasta que esté ligeramente carbonizado por las hierbas quemadas y cocido hasta el hueso.