Crispy Eggplant
💡Note du Chef
“Bienvenue dans une version exquise d'un classique philippin : l'aubergine croustillante. Ce plat transforme l'humble aubergine en une symphonie de saveurs et de textures, offrant un délicieux croquant à chaque bouchée. Son secret réside dans l’assaisonnement précis et l’équilibre parfait d’un enrobage léger et croustillant. Pour plus de profondeur de saveur, arrosez d’une riche trempette au vinaigre de soja avant de servir. Adoptez un nouveau favori qui ravit par son allure savoureuse et sa chaleur, vous invitant à savourer chaque morceau.”
Ingrédients
Egg Plants1 large
Breadcrumbs1 cup
Sesame Seed50g
Eggs2
SaltTo taste
PepperTo taste
Vegetable OilFor frying
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Instructions
Slice eggplant into 1 cm (0.4-inch) slices.
Place them in a bowl and sprinkle them with salt.
allow them to sit for 30 minutes to render some of their liquid and bitterness.
After 30 minutes wash eggplant slices from salt and pat dry with a kitchen towel.
In a large bowl/plate place breadcrumbs and sesame seeds.
In another bowl beat 2 eggs with pinch salt and pepper.
Heal oil in a large skillet over high heat.
Dip eggplant slices in egg, then in crumbs, and place in hot oil.
Fry 2 to 3 minutes on each side, or until golden brown.
Drain on a paper towel.
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