💡Nota do Chef
“Bem-vindo a uma viagem culinária inesquecível com La Focula le Libre et le Sove, uma obra-prima grega que celebra o tenro cordeiro em sinfonia com ervas terrosas e sabores rústicos. Este prato é especial porque abraça a simplicidade ao mesmo tempo que exala profundidade e calor. Um toque de raspas de limão fresco ilumina os sabores ricos, elevando cada mordida. Dica do Chef: Acompanhe com um vinho tinto robusto para acentuar as notas salgadas. Delicie-se com esta experiência reconfortante e saborosa!”
Ingredientes
Alho2 dentes
Sal marinho2 colheres de chá
Azeite4 colheres de sopa
LimãoRaspas e suco de 1
Endro1 colher de sopa
Perna de Cordeiro750g
Pão PitaPara servir
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Instruções
Bata o alho com sal marinho em um pilão (ou use um pequeno processador de alimentos), até que o alho forme uma pasta.
Misture o azeite, o suco de limão, as raspas, o endro e o alho.
Misture o cordeiro e misture bem.
Cubra e deixe marinar por pelo menos 2 horas ou durante a noite na geladeira.
Se for usar espetos de bambu, mergulhe-os em água fria.
Se você preparou o cordeiro no dia anterior, retire-o da geladeira 30 minutos antes de cozinhar.
Passe a carne nos espetos encharcados ou de metal.
Aqueça a grelha bem alta ou prepare uma frigideira quente ou churrasqueira.
Cozinhe os espetos por 2-3 minutos de cada lado, regando com o restante da marinada.
Aqueça brevemente o pitta ou os pães achatados e recheie com o souvlaki.
Adicione salada grega (veja 'Vai bem com', à direita) e Tzatziki (abaixo), se desejar.
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