Goulash austríaco

Você precisará de um forno holandês grande com tampa para obter melhores resultados.

Adicione azeite apenas o suficiente para cobrir a panela e aumente o fogo alto o suficiente para fazer o óleo brilhar, mas não fumegar.

Seque a carne e passe na farinha temperada com sal kosher e pimenta moída.

Adicione o restante da carne, sem entupir a frigideira e sele por cerca de 3-4 minutos de cada lado.

Você quer uma crosta dourada que dará ao molho um ótimo sabor.

Cozinhe a carne aos poucos, se necessário, e reserve em uma tigela - para coletar o suco.

Adicione o alho fatiado e cozinhe até ficar perfumado - cerca de 30 segundos.

Adicione a pasta de tomate e a páprica e cozinhe por 1-2 minutos.

Ajuste conforme necessário.

Se o molho estiver muito grosso, dilua com um pouco mais de caldo de galinha ou água até ficar com a consistência de um molho.

Cozinhe por 2 horas ou você pode usar uma panela elétrica por 4-6 horas.