Acompanhamento de feijão cannellini com erva-doce, cebola roxa e açafrão
Ingredientes
feijão canelini3 xícaras
de azeite extra virgem1 colher de sopa
de erva-doce1 xícara
salsa rasa1 folha
cebola0,5 xícara
de fios de açafrão0,25 colher de chá
sal e pimenta6 porções
caldo de legumes6 porções
água2 colheres de sopa
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Instruções
Combine o açafrão e a água fervente em uma tigela pequena à prova de calor ou em um copo medidor; reserve por 5 minutos.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente; adicione erva-doce e cebola.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
Adicione o feijão e a mistura de açafrão à frigideira e mexa para misturar.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Se a mistura parecer seca, adicione o líquido do cozimento do feijão ou caldo de legumes para obter a consistência desejada.
Polvilhe com folhas de salsa ou erva-doce e sirva imediatamente.
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