Chalá

passo 1 Misture o fermento, uma pitada de açúcar e algumas colheres de sopa de água morna em uma tigela pequena.

Mexa para dissolver o fermento e deixe por 10 minutos até formar uma espuma.

passo 2 Enquanto isso, misture a farinha, o açúcar restante e 2 colheres de chá de sal fino em uma tigela grande.

Faça um buraco no centro e adicione metade do ovo batido, a mistura de fermento e o azeite.

Despeje 200ml de água morna (deve ficar levemente quente ao toque) e mexa com uma colher, depois misture com uma mão, mantendo a outra limpa enquanto junta a massa.

Se houver muitos pedaços muito secos, adicione gradualmente um pouco de água para juntá-los - você não quer que fique muito molhado e pegajoso.

A massa deve ficar úmida, mas não encharcada.

etapa 3 Depois que a massa estiver unida, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Amasse com as duas mãos por 10 minutos até ficar homogêneo e um pouco elástico.

Se ficar muito pegajoso, adicione uma pequena quantidade de farinha – o mínimo possível.

Um raspador de massa é útil se a massa estiver grudada na superfície de trabalho.

Estique as laterais da massa para baixo e junte-as para formar uma bola.

Unte levemente uma tigela com óleo e, em seguida, role levemente a bola de massa ao redor da tigela para que fique coberta com óleo.

Cubra com um pano de prato limpo e deixe em local aquecido por 1 hora ou até a massa dobrar de tamanho.

passo 4 Forre uma assadeira com papel manteiga.

Vire a massa sobre uma superfície limpa e divida em três pedaços iguais, pesando para ter precisão, se desejar.

Enrole cada pedaço em forma de salsicha longa com cerca de 25 cm de comprimento, afinando-os ligeiramente em ambas as extremidades.

Disponha as peças à sua frente, paralelas umas às outras, com alguns centímetros entre cada uma.

Junte as salsichas na extremidade superior e, em seguida, trance-as ao longo do comprimento, prendendo as pontas quando chegar ao fundo.

Transfira cuidadosamente o pão para a assadeira preparada e cubra-o frouxamente com um pano de prato limpo.

Deixe crescer até ficar inchado e ondulado, cerca de 40 minutos.

passo 5 Enquanto isso, aqueça o forno a 200C/180C ventilador/gás 6.

Pincele delicadamente o resto do ovo batido por toda a chalá, colocando-o em todas as fendas, e polvilhe com sementes de papoula ou gergelim, se for usar.

Asse na prateleira intermediária do forno por 25-30 minutos, até que o pão fique dourado por baixo e pareça oco quando batido.

Verifique após cerca de 15 minutos – se a parte superior do pão começar a ficar muito escura, cubra-o com papel alumínio.

Deixe esfriar sobre uma gradinha e sirva em seguida.