Caçarola de Quinoa Enchilada de Frango com Queijo
Ingredientes
abacate1 pimenta
pequena0,5 colher de chá
feijão preto15 onças
tomates enlatados10 onças
de pimenta em pó0,5 colher de chá
quinoa1 xícara
de cominho0,5 colher de chá
molho de enchilada verde10 onças
coentro2 colheres de sopa
de cebola verde4 porções
tomate roma1
sal4 porções
queijo2 xícaras
de peito de frango1$$$ milho
pimenta0,5 colher de chá
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Para começar, aqueça o forno a 350ºC e prepare uma assadeira 8x8.
Cozinhe a quinoa conforme as instruções.
Se ainda não o fez, ferva e desfie o peito de frango.
Em uma tigela média, adicione 2 colheres de sopa de coentro, 1 xícara de queijo ralado, quinua, tomate com pimenta, feijão preto, meia lata de milho doce, molho de enchilada verde, cominho, pimenta em pó, pimenta branca, pimenta preta e sal a gosto.
Misture tudo bem e despeje na assadeira 8x8.
Cubra com a última xícara de queijo e leve ao forno por 15 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
Em seguida, cubra com tomate Roma picado, abacate picado, cebola verde e 2 colheres de chá restantes de coentro.
Sirva imediatamente.
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