Ingredientes
Freekeh1 xícara
Cordeiro12 onças
Cebola1 Pimenta Preta picadinha
||| 1 colher de chá1 tsp
Páprica1 colher de chá
Canela em pó1 colher de chá
SalA gosto
Óleo Vegetal3 colheres de sopa
Coentro1 maço
Hortelã1 maço
Aipo1
Grão de bicoFrasco de 14 onças
Água4 xícaras
Abobrinha1 cenoura cortada em cubos
||| 1 cubos1 Diced
Purê de tomate1 colher de sopa
Tomate3 Batatas Médias
||| 1 em cubos1 Diced
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Instruções
Coloque o freekeh em uma tigela pequena e cubra com água fria.
Reserve.
Misture o cordeiro, a cebola, a pimenta-do-reino, o colorau, a canela e o sal em uma panela.
Junte o óleo, 1/2 coentro, 1/2 hortelã e talo de aipo até incorporar.
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Junte o grão de bico; despeje água apenas o suficiente para cobrir e volte a ferver.
Junte a abobrinha, a cenoura e a pasta de tomate.
Coloque um vaporizador sobre a panela; adicione os tomates.
Cubra e cozinhe os tomates no vapor até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
Esmague os tomates com uma colher de pau, para que a polpa escorra na sopa.
Retire o vaporizador e descarte as sobras de cascas de tomate.
Adicione a batata à sopa e água apenas o suficiente para cobrir.
Cozinhe até que a batata esteja macia, cerca de 10 minutos.
Escorra o freekeh e adicione à sopa.
Cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos.
Remova o talo de aipo e descarte.
Polvilhe a sopa com 1/2 coentro restante e 1/2 hortelã restante antes de servir.
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