Bagre com Crosta de Fubá com Tempero Cajun e Molho Tártaro Picante
💡Nota do Chef
“Delicie-se com os sabores emocionantes da culinária Cajun com nosso Bagre con costra de harina de maíz, uma obra-prima culinária que certamente irá excitar seu paladar. Este prato apresenta uma deliciosa crosta de fubá que complementa perfeitamente o ponche ousado e picante do nosso tempero Cajun caseiro. Acompanhado de um molho tártaro picante, promete um equilíbrio harmonioso de texturas e sabores. Dica do chef: combine-o com um vinho branco crocante para elevar ainda mais a sua experiência gastronômica.”
Ingredientes
ovo1 leite
grande1 colher de sopa
de fubá0,33333334 xícara
pimenta em pó1 colher de chá
pimenta caiena em pó0,5 colher de chá
páprica0,5 colher de chá
alho granulado0,5 colher de chá
filés de bagre20 onças
de azeite3 colheres de sopa
de sal marinho4 porções
pimenta4 porções
maionese0,75 xícara
picles de endro2 colheres de sopa
jalapeño chile1 colher de sopa
de cebolinha1 colher de sopa
suco de picles de endro1 colher de chá
suco de limão1 colher de chá
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Instruções
Bata o ovo e o leite em uma tigela média.
Combine o fubá, a pimenta em pó, a pimenta caiena em pó, a páprica e o alho em um saco grande com zíper.
Mergulhe cada filé de bagre na mistura de ovos.
Deixe escorrer o excesso de ovo e coloque os filés no saco com a mistura de fubá.
Feche a parte superior e agite o saco até que todas as peças estejam bem revestidas.
Retire os filés e coloque-os lado a lado num prato (não sobreponha).
Coloque na geladeira por 30 minutos.
(A refrigeração ajuda a manter a crosta aderida durante o cozimento.) Enquanto o peixe esfria, faça o molho.
Bata os primeiros 6 ingredientes (com suco de limão) em uma tigela pequena.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Aqueça uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio e adicione o azeite.
Quando o azeite estiver quente (mas não fumegante), tempere os filés de bagre com sal e pimenta e coloque na frigideira.
Frite até ficar crocante por fora e macio por dentro, 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura.
Divida o peixe em 4 pratos e cubra cada um com um bocado de molho tártaro ou passe o molho à mesa.
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