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  3. Garlic and Gruyere Roasted Asparagus
side dishgluten freeprimalside dish
207 kcal

Garlic and Gruyere Roasted Asparagus

Garlic and Gruyere Roasted Asparagus

Ingredientes

  • asparagus
    asparagus2 lbs
  • garlic
    garlic5 cloves
  • onion powder
    onion powder1 teaspoon
  • ground pepper
    ground pepper1 teaspoon
  • kosher salt
    kosher salt0.5 teaspoon
  • olive oil
    olive oil0.25 cup
  • gruyere cheese
    gruyere cheese0.25 cup
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Nutrition Facts

Calories207kcal
Protein8g
Carbs11g
Fat16g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Instruções

Pre-heat oven to 400 degrees.

Clean and trim asparagus and line in a wide baking dish or sheet, single layered.In a small pan on medium-low heat, heat olive oil, peeled/sliced garlic, salt, pepper, and onion powder.

Cook for 3-4 minutes.Pour oil and garlic mixture evenly over asparagus and sprinkle with grated cheese.Roast for 12 minutes until asparagus is cooked and al dente.

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Perguntas Frequentes

Roast asparagus at 425°F (220°C) for 12–15 minutes for medium-thickness spears. Thin spears need about 8–10 minutes; thick stalks 15–18 minutes. For browned, bubbly Gruyère, sprinkle cheese over the asparagus during the last 3–5 minutes of roasting or switch to broil for 1–2 minutes—watch closely to avoid burning.
The easiest method is to snap: hold a spear near the middle and bend until it naturally breaks—the stem separates where it becomes tender. Use that spear as a guide to cut the rest to the same length. This removes the tough, fibrous ends without guesswork and works better than blindly cutting.
Pat spears dry before seasoning, avoid overcrowding the pan (single layer with space between spears), use a hot oven (425°F/220°C) and don’t over-oil. Roast at high heat so edges caramelize quickly. Turn once midway and remove when tips are tender-crisp. Overcooking or steam buildup on a crowded sheet causes limp results.
Yes. Trim and toss asparagus with the garlic-oil mixture up to 24 hours ahead, refrigerated in an airtight container. Hold off on adding Gruyère until right before roasting (or add during the last few minutes) so it melts nicely. Fully roasted asparagus is best served the day it’s made but can be reheated the next day.
Store cooled leftovers in an airtight container in the refrigerator for 3–4 days. Reheat in a 350°F (175°C) oven for 8–10 minutes or briefly in a skillet to regain some crispness; microwaving is faster but can make asparagus softer. Freezing roasted asparagus with cheese is not recommended, as texture and cheese quality suffer.
Good substitutes include Fontina, Emmental, Comté, or a mix of Parmesan and mozzarella for nuttiness and melt. For a sharper flavor, use aged Parmesan or Pecorino; for a milder, creamier melt try Fontina. Add-ins: lemon zest for brightness, crispy bacon or breadcrumbs for texture. For dairy-free, use a melting vegan cheese or sprinkle nutritional yeast.