Barras de limão e framboesa sem glúten e sem laticínios

Coloque a pasta sem soja e o açúcar em uma tigela grande da batedeira com batedeira ou batedeira, bata em velocidade baixa apenas para combinar.

Aumente a velocidade para média alta e bata por 3 minutos, até obter uma mistura leve e cremosa, raspando as laterais com uma espátula de borracha conforme necessário.

Adicione a baunilha.

Adicione a farinha, 1/4 xícara de cada vez, apenas até incorporar totalmente.

Não misture muito.

e dê tapinhas delicados enquanto espalha a massa uniformemente até que esteja totalmente espalhada.

A massa deve ter cerca de 1/4 de polegada de espessura.

Leve à geladeira por 5 minutos.

Asse a crosta até dourar, 15-20 minutos, girando a panela até a metade para dourar uniformemente.

Combine o suco de limão, os ovos, as gemas, a pasta sem soja e o açúcar em uma tigela de vidro sobre uma panela com água fervente (fervura baixa).

A tigela não deve tocar na água fervente, caso contrário ela irá coalhar e bata por 5 minutos usando um batedor de batedeira.

Vai parecer muito espumoso e ligeiramente grosso.

em uma panela pequena em fogo médio-alto, misture o xarope simples, as framboesas, 1/4 xícara de água (a água restante é para a araruta) e o açúcar refinado.

Cerca de 5 minutos.

Enquanto isso, misture a araruta e 1 1/2 colher de chá de água em uma tigela pequena.

Quando as framboesas começarem a ferver, acrescente a mistura de araruta.

Aproximadamente 10-15 minutos.

Transfira para uma tigela, deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por 2 horas.

O resfriamento vai engrossar a mistura de frutas.

Quando os recheios estiverem completamente resfriados, eles estão prontos para montar.

Com uma espátula grande e fina, espalhe a coalhada de limão uniformemente sobre a crosta.

Em seguida, espalhe a mistura de framboesa uniformemente sobre a coalhada de limão.

Se fizer esta receita com alguns dias de antecedência, descongele no congelador 1 hora antes de servir.

Sirva frio.