Gumbo de frutos do mar cajun e linguiça andouille
💡Nota do Chef
“Apresentando uma sinfonia de sabores, esta delícia crioula, frutos do mar cajun e linguiça Andouille Gumbo, é um abraço reconfortante de especiarias vibrantes e ingredientes frescos do mar. A mistura harmoniosa de frutos do mar suculentos e linguiça andouille defumada faz de cada colherada uma viagem pela rica tapeçaria culinária da Louisiana. Para maior profundidade, recomendo um toque de páprica defumada. Abrace o calor da tradição e saboreie as complexidades desta sopa calmante.”
Ingredientes
linguiça andouille9 onças
de folhas de louro2
pimenta0,5t- pimenta1 colher de sopa
pimenta caiena1 colher de sopa
de aipo3 talos
suco de amêijoa3C
arroz2 C
carne de caranguejo0,5
tomilho1 colher de sopa
de alho3 dentes grandes
pimenta jalapeño1
pimentão laranja1
orégano1 Colher de sopa
de ostras10 onças
de óleo de amendoim0,5 C
camarão1 libra
de farinha0,5ºC
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do tempero e reserve.2.
Em uma tigela média, misture a cebola, o pimentão e o aipo e reserve.3.
Em um forno holandês de 5 litros levemente untado com óleo, doure as rodelas de salsicha em fogo médio-alto e reserve.4.
Adicione o óleo C e quando começar a soltar fumaça, misture aos poucos a farinha e cozinhe mexendo até que o roux atinja uma cor marrom avermelhado escuro.5.
Adicione imediatamente metade dos vegetais e mexa por 1 minuto.
Em seguida, adicione os legumes restantes, misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.6.
Adicione a mistura de temperos, mexa bem e cozinhe por mais 2 minutos ou mais.
Em seguida, adicione o alho, mexa e cozinhe por mais um minuto.7.
Adicione o caldo de peixe ou o suco de amêijoa e misture bem, deixe ferver e reduza para ferver; em seguida, cozinhe por cerca de 30 minutos coberto.8.
Adicione as rodelas de linguiça reservadas, o caranguejo, os camarões e ostras com o líquido e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos mexendo de vez em quando.
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