💡Nota do Chef
“Dando-lhe as boas-vindas ao coração da Jamaica, este pudim de batata-doce capta as tradições emocionantes da ilha a cada mordida. Sua deliciosa combinação de batata-doce amanteigada, temperos quentes e leite de coco cremoso torna-a uma sobremesa inesquecível. Uma pitada de noz-moscada realça os sabores ricos e terrosos, elevando este pudim à pura indulgência. Dica do chef: para uma camada extra de doçura, caramelize algumas rodelas de abacaxi por cima antes de servir. Deixe que esta delícia reconfortante traga um sabor dos trópicos à sua mesa.”
Ingredientes
Batata Doce2 libras
Leite de coco1 1/2 xícara
Açúcar Mascavo1 1/2 xícara
Farinha multiuso1/2 xícara
Extrato de baunilha1 colher de sopa
Pimenta da Jamaica1 colher de chá
Canela em pó1 colher de chá
Noz moscada moída1 colher de chá
Gengibre em pó1/2 colher de chá
Sal1/4 colher de chá
Passas1/2 xícara
Leite de Coco3/4 xícara- Açúcar Mascavo1 colher de sopa
- Canela em pó1/8 colher de chá
- Noz moscada moída1/8 colher de chá
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Instruções
Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).
Unte e forre uma forma redonda de centímetro ou forma de pão com papel manteiga.
Coloque as batatas-doces cortadas na tigela do processador de alimentos e processe até ficar bem ralado.
Em uma tigela pequena, misture as passas em 2 colheres de chá de farinha de ½ xícara.
Reserve.
Em uma tigela grande, misture a batata-doce ralada, o açúcar mascavo claro, a farinha de trigo, o extrato de baunilha, a pimenta da Jamaica, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o sal.
Junte 1 ½ xícara de leite de coco até formar uma massa.
Junte as passas que foram misturadas com a farinha.
Despeje a massa na assadeira preparada e alise a superfície.
Asse descoberto por 1 hora e 30 minutos, até que esteja quase firme, mas ainda ligeiramente macio no centro.
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