💡Nota do Chef
“O Jantar Jiggs é mais do que apenas uma refeição; é um pedaço querido da herança canadense, repleto de calor e tradição. Este farto prato de carne, celebrado por suas delícias aromáticas e cozidas lentamente, reúne as famílias em torno da mesa. Os sabores robustos revelam-se lindamente a cada mordida, criando uma experiência gastronômica irresistível. Dica do chef: para um sabor ainda mais profundo, deixe a carne marinar durante a noite, garantindo que cada pedaço seja infundido com sua essência rica e saborosa. Bem-vindo à nostalgia culinária, perfeitamente servida.”
Ingredientes
Carne2 libras
ervilhas amarelas1 xícara
Repolho1 cabeça
Cenouras6
Nabos1 Batata grande
||| 88
Manteiga3 colheres de sopa
Pimenta PretaPara provar
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Instruções
Na noite anterior, quebre a carne salgada em pedaços grandes e deixe de molho em água durante a noite, pelo menos 8 a 10 horas.
Coloque as ervilhas em uma tigela e cubra com água para deixar de molho durante a noite.
Escorra a carne salgada e coloque-a em uma panela grande.
Cubra com água doce, pelo menos 6-7 litros.
Coloque as ervilhas partidas em um saco de lona para pudim de ervilhas ou em uma camada tripla de pano de algodão e amarre, deixando espaço para as ervilhas se expandirem dentro do saco.
Coloque o saquinho dentro da panela, amarrando os barbantes na alça externa para não grudar no fundo da panela com a carne salgada.
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas.
Retire o saco de pudim de ervilhas e esvazie o conteúdo em uma tigela, misturando com manteiga e pimenta a gosto.
Reserve.
Adicione o repolho à panela e ferva por mais 20 minutos.
Em seguida, adicione o nabo, a cenoura e a batata e ferva por mais 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
Retire a carne salgada e os vegetais da panela e coloque-os em uma travessa.
Use o líquido de cozimento de duas maneiras; como um licor de maconha que algumas pessoas gostam de beber ou reduzi-lo para fazer um suco ou molho para regar a refeição.
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