Tortilha de bacalhau

passo 1 Aqueça metade do azeite em uma frigideira e refogue a cebola em fogo médio até ficar macia e dourada – isso levará cerca de 8 minutos.

Retire da panela, reserve e coloque as batatas na panela.

Cozinhe até que estejam macios, mas sem desmoronar, virando cuidadosamente de vez em quando.

Tampe a panela um pouco para ajudar as fatias a cozinhar.

Adicione a cebola de volta à panela junto com o alho e cozinhe por mais 4 minutos.

Coloque em uma tigela com os ovos, a salsa e um pouco de tempero e misture.

Deixe descansar por meia hora.

passo 2 Entretanto, coloque o bacalhau num tacho e cubra com água.

Deixe ferver.

Retire do fogo, tampe e deixe por 10 minutos.

Escorra, deixe esfriar e retire a pele e os ossos.

Quebre em flocos grandes e adicione à mistura de batata e ovo.

etapa 3 Aqueça o restante do azeite em uma frigideira antiaderente.

Despeje a mistura de tortilha e cozinhe em fogo médio-baixo até que esteja firme e saindo das laterais da panela.

Pode ser necessário cobri-lo para ajudar o conjunto central.

Tenha cuidado para não cozinhar demais.

Coloque uma espátula embaixo da tortilha de vez em quando para garantir que ela não grude.

Deslize a tortilha em um prato, coloque a panela por cima e vire a tortilha nela, com o lado cru voltado para baixo.

Cozinhe em fogo baixo até dourar ou grelhe até firmar.

Deixe esfriar um pouco antes de servir.