💡Nota do Chef
“Embarque numa viagem culinária com os nossos deliciosos kolaches, uma joia apreciada das cozinhas da Europa Central, agora perfeita para a sua pasta de antepastos. Esses pastéis macios e fofos oferecem uma dança harmoniosa de massa rica e amanteigada e recheios doces ou salgados, conquistando corações a cada mordida. Para uma explosão extra de sabor, experimente pincelar a parte superior com manteiga derretida com um toque de alho ou ervas frescas. Um verdadeiro testemunho da comida reconfortante, estes kolaches prometem uma recepção calorosa à sua mesa.”
Ingredientes
manteiga0,5 libra
gemas de ovo2$$$ farinha
de leite2 xícaras
de recheio de semente de papoula1 lata
sal2 colheres de chá
de gordura vegetal0,5 xícara
de açúcar10 onças
de água morna0,5 xícara
fermento packas2
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Instruções
Polvilhe 1 colher de sopa de açúcar sobre o fermento e dissolva em água morna.
Reserve.
Aqueça o leite em uma panela pequena e dissolva a gordura vegetal nele.
De fresco a morno; em seguida, adicione sal, gemas e açúcar.
Combine a mistura de leite/ovo e a mistura de fermento.
Adicione a farinha aos poucos e bata a massa manualmente ou na batedeira até ficar brilhante.
Mantenha-o um pouco pegajoso, se possível.
Cubra, coloque em local aquecido e sem correntes de ar e deixe crescer até dobrar de tamanho, de 45 minutos a uma hora.
Divida em porções do tamanho de um ovo com uma colher e forme bolinhas.
Coloque em assadeiras bem untadas com cerca de 2,5 cm de distância e unte bem com manteiga.
Deixe crescer por cerca de 15 minutos e depois faça recortes nas bolas de massa para o recheio.
Preencha cada reentrância com uma colher de chá grande.
Faça o Popsika combinando 1/2 xícara de açúcar, 1/4 xícara de farinha, 1 colher de chá de canela e 2 colheres de sopa de manteiga derretida até que a mistura fique parecida com migalhas.
Polvilhe o Popsika sobre o recheio.
Coloque as panelas de kolache em um local quente e sem correntes de ar e deixe dobrar de tamanho novamente, cerca de 45 minutos a uma hora.
Coloque no forno pré-aquecido a 375 graus.
Asse até dourar e retire os kolaches do forno.
Deixe esfriar um pouco, retire das formas e deixe esfriar sobre uma gradinha.
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